K-zoff RIS - Экспериментальное пиво (Вне стиля)

K-zoff RIS

оценить и обсудить

Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 2400 л. (после кипячения)

Добавил(а): Wooolf

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.146 Конечная плотность: 1.075 Алкоголь: 11.6 % Горечь: 12.4 IBU Цветность: 45.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

500 кг (41.5%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

150 кг (12.4%) | Soufflet - Мюнхенский 25 / Munich 25 (Россия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

75 кг (6.2%) | Soufflet - Жженый / Black (Чехия) цвет = 500 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 725 кг (60.1%)

Сахаросодержащие:

480 кг (39.8%) | Концентрат солодовый неохмеленный ячменный цвет = 3.2 L°, экстракт = 75.8 % | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 480 кг (39.8%)

Хмель:

2000 гр (12.4 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 2000 гр (12.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 45.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 59220 млрд. дрожжевых клеток: 592 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 2961 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Санкт-Петербург, р. Нева (Россия): Кальций: 10 мг/л, Магний: 3 мг/л, Натрий: 5 мг/л, Сульфаты: 23 мг/л, Хлориды: 7 мг/л, Гидрокарбонаты: 25 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 35 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2537.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 1025.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 3563.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 84 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 2400 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 2765.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер