Фермерская тыква - Пряное, Травяное или Овощное Пиво

Фермерская тыква

106

оценить и обсудить

Начальная плотность: 1.047 Конечная плотность: 1.013 Алкоголь: 4.9 % Горечь: 17.9 IBU Цветность: 10.5 SRM ()

Примечание:
Гвоздика пару штук, душистый горошек 3 шт, корица две чайные ложки, остальные специи по одной чайной ложке. Тыква предварительно запечена в духовке кусками с 150 граммами тростникового сахара ( посыпана сверху ), оставшиеся сто грамм на кип. Экстракт ванили чайная ложка на главное брожение.

Ингредиенты
Зерновые:

3.8 кг (60.8%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (8.0%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (5.6%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (5.6%) | Курский солод - Карамельный 200 (Россия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (80%)

Сахаросодержащие:

1 кг (16.0%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

0.25 кг (4.0%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 1.25 кг (20%)

Хмель:

20 гр (17.9 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 20 гр (17.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 219 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Корица молотая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Имбирь молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Кардамон | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Экстракт ванили / Vanilla extract | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.5 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 16.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 65 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

210 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.96 (5.92 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер