Венский Пейл Ель - Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Венский Пейл Ель

153

оценить и обсудить

Автор: Виталий
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 20 л. (после кипячения)

Добавил(а): rymunvital

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.013 Алкоголь: 4.8 % Горечь: 14.5 IBU Цветность: 3.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

0.8 кг (24.2%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

1 кг (30.3%) | Big Barley - Пильзнер / Pilsner (Украина) цвет = 1.5 L°, экстракт = 81.8 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (30.3%) | Big Barley - Венский / Vienna (Украина) цвет = 3.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (15.2%) | Weyermann - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.3 кг (100%)

Хмель:

7.1 гр (8.1 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

15 гр (6.5 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр (0 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4% | Внесение на главное брожение, выдержка 10 дн..

Всего: 27 гр (14.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 71.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 171 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 12 мин.

4.1 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

Профиль воды:
Ужгород (Украина): Кальций: 42 мг/л, Магний: 6 мг/л, Натрий: 29 мг/л, Сульфаты: 150 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 140 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 13 л (гидромодуль 3.95 л/кг) | Промывная вода: 10.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 23.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 87 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 120 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 20.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

142 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер