Ингредиенты
Зерновые:

15 кг (8.7%) | Castle Malting - Бисквит / Biscuit (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (1.7%) | Crisp Malt - Шоколадный / Chocolate Malt (Великобритания) цвет = 450 L°, экстракт = 73 % | Внесение в начале затирания.

80 кг (46.2%) | Soufflet - Ячменный светлый / Pilsen (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (2.9%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение на декстриновой паузе.

10 кг (5.8%) | Castle Malting - Меланоидиновый светлый / Melano Lite (Бельгия) цвет = 15.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (5.8%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

40 кг (23.1%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 163 кг (94.2%)

Сахаросодержащие:

10 кг (5.8%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 10 кг (5.8%)

Хмель:

200 гр (13.5 IBU) | Элла / Ella (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

250 гр (14.8 IBU) | Элла / Ella (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 450 гр (28.3 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Аббатский Бельгийский Эль / Abbaye Belgian Ale | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 68.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 6562 млрд. дрожжевых клеток: 65 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 328 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

110 гр. | Корица молотая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

220 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

55 гр. | Ваниль | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

110 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

55 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

55 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

70 гр. | Гипс | Внесение в общую воду.

70 гр. | Кальций хлористый | Внесение в общую воду.

80 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

100 гр. | Молочная кислота | Внесение в общую воду.

50 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

50 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 25 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 70 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 350.5 л (гидромодуль 2.15 л/кг) | Промывная вода: 349.7 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 700.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69.5 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 90 мин
Размер партии после кипячения: 500 л. | Испарение: 9 % | Размер партии перед кипячением: 504.6 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей