Безалк 2 - Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Безалк 2

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: Woldemar
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)

Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 21 л. (после кипячения)

Добавил(а): Elgin

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.025 Конечная плотность: 1.021 Алкоголь: 0.5 % Горечь: 41.8 IBU Цветность: 2.9 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (90.9%) | Weyermann - Венский / Vienna (Германия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (9.1%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 2.2 кг (100%)

Хмель:

5 гр (10.1 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

5 гр (9.5 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (22.2 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (0 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение на главное брожение, выдержка 2 дн..

Всего: 50 гр (41.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафБрю LA-01 / SafBrew™ LA-01 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 15 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 97 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

3 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Омск, р.Иртыш (Россия): Кальций: 26 мг/л, Магний: 7 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 28 мг/л, Хлориды: 19 мг/л, Гидрокарбонаты: 192 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 15 мин. (Прим.: Засыпь в 53С)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 7.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20.3 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 28 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 19.2 % | Размер партии перед кипячением: 26 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18.900000000000002 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 11.6 или bar = 0.8 | Итоговый объем СO2 = 2.39 (4.78 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер