ZV#019 ICE/SNOW - Американский Легкий Лагер

ZV#019 ICE/SNOW Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: БорMAN
Стиль: Американский Легкий Лагер

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1234 л. (после кипячения)

Добавил(а): БорMAN

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.038 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 3.5 % Горечь: 7.7 IBU Цветность: 2.6 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

160 кг (84.2%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

30 кг (15.8%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 190 кг (100%)

Хмель:

500 гр (5.1 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

300 гр (2.6 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 800 гр (7.7 IBUs)

Дрожжи:

Gozdawa - Лагерные 34/70 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 70.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 17769 млрд. дрожжевых клеток: 177 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 888 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 798 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 613.2 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 1411.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 1234 л. | Испарение: 2 % | Размер партии перед кипячением: 1259.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер