Ингредиенты
Зерновые:

40 кг (53.3%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (33.3%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (13.3%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 75 кг (99.9%)

Хмель:

100 гр (4.9 IBU) | Сибилла / Sybilla (Польша) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

100 гр (4.6 IBU) | Сибилла / Sybilla (Польша) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

100 гр (3.7 IBU) | Сибилла / Sybilla (Польша) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в вирпул.

Всего: 300 гр (13.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 14 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 6187 млрд. дрожжевых клеток: 61 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 309 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

100 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

20 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 1 мин. (Прим.: Засыпь 1/3 (25кг) светлого солода при 55*С в 1/3 (90л) заторной воды. Довести до кипения. Варить 15мин.)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: Залить оставшуюся заторную воду (180л) и остальной солод (50кг))

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 270 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 163.8 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 433.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 330 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 366.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 297 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.010 (2.5 °P); КП = 1.009 (2.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.26 (4.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей