Smoked Black Heart Lager - Чешский Тёмный Лагер

Smoked Black Heart Lager Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: snow_man
Стиль: Чешский Тёмный Лагер

Категория: Темный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 110 л. (после кипячения)

Добавил(а): snow_man_86

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.052 Конечная плотность: 1.009 Алкоголь: 5.8 % Горечь: 23.7 IBU Цветность: 29.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

8.4 кг (40.0%) | Weyermann - Копченый ячменный / Rauchmalz (Германия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.7 % | Внесение в начале затирания.

6.51 кг (31.0%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2.73 кг (13.0%) | Karl Bindewald - Мюнхенский 15 / Munich 15 (Германия) цвет = 6.2 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

1.47 кг (7.0%) | Weyermann - КараХелль / CaraHell (Германия) цвет = 11 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

1.26 кг (6.0%) | Pauls Malt - Жжёный (Злой медведь) / Angry bear black malt (Великобритания) цвет = 547.1 L°, экстракт = 73 % | Внесение в начале затирания.

0.63 кг (3.0%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 377.4 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 21 кг (100%)

Хмель:

50 гр (13.3 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

220 гр (10.4 IBU) | Каллиста / Callista (Германия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 270 гр (23.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 2095 млрд. дрожжевых клеток: 20 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 104 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 75.6 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 71 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 146.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 88 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 110 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 127.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 13 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.011 (2.9 °P); КП = 1.009 (2.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.51 (5.02 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер