Рагнар - Раухбир | Рецепты пива

Рагнар

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: Chister
Стиль: Раухбир

Категория: Янтарный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения)

Добавил(а): Chister

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.05 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 5.6 % Горечь: 24.0 IBU Цветность: 14.5 SRM ()

Примечание:
Варка 28.02.2023
Копченый солод очень слабо пахнет, наверно будет мало его, попробовать в следующий раз Вейерман
Квайки первой генерации после 360,6, завелись через пару часов, из гидрозатвора фрукты и цветы с мёдом
Не пытаться ставить фильтр-базуку при использовании шишкового хмеля, забивается напрочь.
05.03.23 колдкраш
06.03.23 розлив
*Мюних 15 поменять на Мюних 25
Кол-во Мюниха и копчёного поменять местами
При замене суфле на веерман убрать нули
Попробовать на М54

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (53.3%) | Soufflet - Мюнхенский 15 / Munich 15 (Россия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (35.5%) | Bestmalz - Копченый / Smoked (Германия) цвет = 3.6 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (4.4%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (4.4%) | Soufflet - Карамель мюнхенская / Caramel munich (Россия) цвет = 58.9 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.0025 кг (0.0%) | Castle Malting - Арома / Aroma (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.0025 кг (0.0%) | Weyermann - Карамюнх тип 3 / CaraMunich type 3 (Германия) цвет = 57 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.0007 кг (0.0%) | Weyermann - Карафа Спешл тип 3 / Carafa Special type 3 (Германия) цвет = 535 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.125 кг (2.2%) | Soufflet - Шоколадный / Chocolat (Россия) цвет = 339.8 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.63 кг (99.8%)

Хмель:

15 гр (21.8 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (2.2 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 40 гр (24 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Квейк M12 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 258 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 64°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 71°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4.27 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 34 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 30.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.27 (4.54 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер