Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Пльзеньский Праздрой (V2)

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Пльзеньский Праздрой (V2) Стиль: Чешский Светлый Премиум Лагер
Категория: Пильзнер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 107 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): vlad-sf
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.048     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 4.7 %    Горечь: 30.6 IBU    Цветность: 4.9 SRM  ()

Примечание:
Ph при затирании и начало кипа - 5.2
Ph в конце кипа - 5.3

Ингредиенты
Зерновые:
  • 19 кг (96.0%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (4.0%) | Castle Malting - Кара Голд / Cara Gold (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 19.8 кг (100%)

    Хмель:
  • 45 гр (10.5 IBU) | Нортен Бревер / Northen Brewer (Германия) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
  • 70 гр (10.5 IBU) | Сладек / Sladek (Чехия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 200 гр (9.7 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
  • Всего: 315 гр (30.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Lallemand - Даймонд лагер / Diamond Lager | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 1893 млрд. дрожжевых клеток: 18 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 94 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 1.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в общую воду.
  • 15 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.
  • 2 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.
  • 8 гр. | Гипс | Внесение в затор.
  • 30 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.
  • 1.2 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 13 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Профиль воды:
    Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 35 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 20 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 79.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 61.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 140.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 83 %
    Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 107 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 119.0 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 96.3 л. | Температура карбонизации: 14 °С
    Праймер:
  • Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.016 (4.0 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.48 (4.96 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!