Примечание:
Варка 03.01.2023
Затор PH 5.2
04.01 +12; 0,2
15.01 +14,5; 0,4
18.01 +2
21.01 +2 розлив в кеги

Ингредиенты
Зерновые:

8.8 кг (86.3%) | Очаково - Ячменный светлый (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82.6 % | Внесение в начале затирания.

0.9 кг (8.8%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.9%) | Castle Malting - Аббатский / Abbey (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10.2 кг (100%)

Хмель:

5 гр (4.7 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (3.7 IBU) | Мотуэка / Motueka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7.5% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

15 гр (4 IBU) | Мотуэка / Motueka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

20 гр (3.2 IBU) | Мотуэка / Motueka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

50 гр (4.1 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 100 гр (19.7 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Даймонд Лагер / Diamond Lager | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 799 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 39 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

17.3 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

10.1 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

0.5 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

1.6 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

0.8 гр. | Мел | Внесение в затор.

Профиль воды:
Мюнхен декарбонизированная (Германия): Кальций: 104.4 мг/л, Магний: 1.7 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 86.4 мг/л, Хлориды: 134.2 мг/л, Гидрокарбонаты: 17 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 65 л (гидромодуль 6.37 л/кг) | Промывная вода: 0 л (абсорбция зерна 0.88 л/кг) | Всего воды: 65 л

Параметры варки
Эффективность варки: 66.9 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 48 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 56.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 43.2 л. | Температура карбонизации: 2 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.89 (5.78 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей