Лайнер - Светлый Келлербир

Лайнер

126

оценить и обсудить

Стиль: Светлый Келлербир

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 920 л. (после кипячения)

Добавил(а): ПивоварМини

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045 Конечная плотность: 1.009 Алкоголь: 4.8 % Горечь: 28.2 IBU Цветность: 3.8 SRM ()

Примечание:
Заторная осмос(р. Обь), промывка осмос.

Ингредиенты
Зерновые:

120 кг (61.7%) | БСК - Пильзнер тип А (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

40 кг (20.6%) | Белсолод - Пильзнер (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

12.5 кг (6.4%) | Weyermann - Пильзнер Премиум Особо Светлый / Extra Pale Premium Pilsner Malt (Германия) цвет = 1.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (5.1%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

10 кг (5.1%) | Soufflet - Венский / Vienne (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (1.0%) | IREKS - Кислый / Sour (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 194.5 кг (99.9%)

Хмель:

1000 гр (19.7 IBU) | Опал / Opal (Германия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

500 гр (4.8 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

500 гр (3.7 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в вирпул.

Всего: 2000 гр (28.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 9 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 15318 млрд. дрожжевых клеток: 153 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 765 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

150 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

150 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр. | Соль поваренная | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

120 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

150 гр. | Гипс | Внесение в затор.

150 гр. | Гипс | Внесение в промывную воду.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 622.4 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 603.2 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 1225.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 68 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 920 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 1070.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 828 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.012 (3.0 °P); КП = 1.009 (2.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.12 (6.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер