Лагерок потемнее (доработать) - Международный Янтарный Лагер

Лагерок потемнее (доработать) Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Международный Янтарный Лагер

Категория: Янтарный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 600 л. (после кипячения)

Добавил(а): Dmitriy

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.05 Конечная плотность: 1.008 Алкоголь: 5.6 % Горечь: 12.4 IBU Цветность: 9.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

100 кг (76.9%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

15 кг (11.5%) | IREKS - Мела Бук / Mela Beech (Германия) цвет = 32.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

15 кг (11.5%) | IREKS - Мела красная ольха / Mela Red Alder (Германия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 130 кг (99.9%)

Хмель:

150 гр (4.7 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=7.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

220 гр (5.2 IBU) | Традиционный / Hallertau Tradition (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

500 гр (2.6 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 870 гр (12.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 83 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 11160 млрд. дрожжевых клеток: 111 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 558 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 585 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 223.4 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 808.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 600 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 691.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 540 л. | Температура карбонизации: 11 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.011 (2.8 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.59 (5.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер