LagerForFish - Международный Светлый Лагер

LagerForFish

оценить и обсудить

Автор: plooton
Стиль: Международный Светлый Лагер

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 65 л. (после кипячения)

Добавил(а): plooton

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044 Конечная плотность: 1.010 Алкоголь: 4.5 % Горечь: 18.2 IBU Цветность: 5.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (58.3%) | Канев - Ячменный светлый (Украина) цвет = 4.6 L°, экстракт = 78.2 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (33.3%) | Viking Malt - Пильзнер / Pilsner (Финляндия) цвет = 1.7 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (8.3%) | Weyermann - Мюнхенский тип 2 / Munich Type 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (9.1 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

35 гр (5.6 IBU) | Заграва (Украина) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

65 гр (3.5 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 120 гр (18.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1072 млрд. дрожжевых клеток: 10 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 53 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 43.2 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 45.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 88.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 2 мин
Размер партии после кипячения: 65 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 75.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 58.5 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:

5.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.045 (11.2 °P); КП = 1.01 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.59 (5.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер