Примечание:
В 8 литрах воды отварить кукурузную крупу и рис в течении 10 минут, постоянно помешивая, иначе пригорит.
В основной котел налить 22 литра воды и выложить туда сваренную кашу. Нагреть затор до 57 градусов.
По завершению кипячения охладить сусло до 19 градусов, слить в бродильный бак, добавить дрожжей.
Как только забродит, опустить температуру до +13 градусов и оставить бродить на 2 недели.
Через 2 недели перелить пиво на вторичное брожение с добавлением желатина. Для этого залить 15 грамм желатина кипятком, хорошо размешать, выждать 10 минут и вылить в бак. Туда же перелить пиво. Оставить бродить под те же 13 градусов на неделю.
По истечении недели вторичного брожения слить пиво в кеги на карбонизацию. Отправляю кеги на лагеризацию при 0...+5 градусах на 2-3 недели.

Ингредиенты
Зерновые:

1.7 кг (22.7%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

0.8 кг (10.7%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

5 кг (66.7%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.5 кг (100.1%)

Хмель:

54 гр (15.9 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

26 гр (2 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 80 гр (17.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 75.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 643 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 32 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.3 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Обратный осмос с минерализатором (Россия): Кальций: 28 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 7 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 24 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.5 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 28.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 51 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.7 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 37 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 42.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 33.300000000000004 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.65 (5.3 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей