Примечание:
26.03.2020 (0,058 кг. т.п. иран на литр, нат. - 0.25 гр/л, ар. укр. - 0,138 кг/1000 л., М. к- та 0,277 кг./ 1000 л, соль 0,54 кг/1000 л.)

Ингредиенты
Зерновые:

525 кг (54.4%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

400 кг (41.5%) | Пшеничный светлый Суффле (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (2.6%) | IREKS - Копченый / Smoked (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

15 кг (1.6%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 965 кг (100.1%)

Хмель:

700 гр (7.2 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=16.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 700 гр (7.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 79.9 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 43537 млрд. дрожжевых клеток: 435 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 2418 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1900 гр. | Молочная кислота 88 | Внесение в затор.

390 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

100 гр. | Амилаза мэш (начало затирания) | Внесение в затор.

60 гр. | Протеоферм Т ( начало затирания) | Внесение в затор.

2800 гр. | Молочная кислота 88 ( после кипа 15 минут перед закислением. понизить pH до 4.5) | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

80 гр. | Кальций сернокислый (второй кип) | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

180 гр. | Магний сернокислый (второй кип) | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

960 гр. | Перец кайенский (второй кип) | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

100 гр. | Брютанин кип 10 мин | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

600 гр. | Чеснок граулированный (второй кип) | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

200 гр. | Тмин (второй кип) | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

160 гр. | Ист лайф экстра ( второй кип) | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

1000 гр. | Укроп сушеный | Внесение в вирпул.

400 гр. | Смесь перцев зерна не молотые (измельчить при внесении) | Внесение в вирпул.

1000 гр. | Копченая паприка | Внесение в вирпул.

4000 гр. | Зерна кориандра не молотые (измельчить при внесении) | Внесение в вирпул.

150 гр. | Тимьян | Внесение в вирпул.

7000 гр. | Соль розовая гималайская | Внесение на вторичное брожение.

250 кг | Томатная паста | Внесение на вторичное брожение.

150 гр. | Ароматизатор укроп | Внесение на вторичное брожение.

1000 гр. | Ароматизатор помидор | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Гозе: Кальций: 39 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 13 мг/л, Сульфаты: 25 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 59 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 30 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 30 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 3377.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 1544.6 л (абсорбция зерна 0.65 л/кг) | Всего воды: 4922.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 40 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 3870 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 4294.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей