Дункель 2.0 new

231

оценить и обсудить

Стиль: Мюнхенский Дункель

Категория: Темный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 360 л. (после кипячения)

Добавил(а): vladix90

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055 Конечная плотность: 1.015 Алкоголь: 5.4 % Горечь: 20.7 IBU Цветность: 18.3 SRM ()

Примечание:
Соль

CaCl -120гр

Ингредиенты
Зерновые:

25 кг (31.0%) | Soufflet - Ячменный светлый / Pilsen (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

45 кг (55.7%) | Soufflet - Мюнхенский 25 / Munich 25 (Россия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

4.5 кг (5.6%) | Castle Malting - Кара Голд / Cara Gold (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

6.25 кг (7.7%) | Castle Malting - Кара Кофе / Cara Cafe (Бельгия) цвет = 150.4 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 80.75 кг (100%)

Хмель:

150 гр (14.3 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

200 гр (3.8 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

200 гр (2.5 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 550 гр (20.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 13 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 7290 млрд. дрожжевых клеток: 72 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 364 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза ({type}): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 260 л (гидромодуль 3.22 л/кг) | Промывная вода: 206.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 466.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 15 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 360 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 378.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер