Дун-дун - Чешский Тёмный Лагер

Дун-дун

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Чешский Тёмный Лагер

Категория: Темный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 29 л. (после кипячения)

Добавил(а): Qmlv

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047 Конечная плотность: 1.015 Алкоголь: 4.3 % Горечь: 28.1 IBU Цветность: 16.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

2.33 кг (40.9%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

2.28 кг (40.0%) | Viking Malt - Мюнхен тип 2 / Munich type 2 (Финляндия) цвет = 8.8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.86 кг (15.1%) | Белсолод - Карамельный 150 / Cara 150 (Белоруссия) цвет = 57 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в начале затирания.

0.23 кг (4.0%) | Castle Malting - Кофейный / Café (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.7 кг (100%)

Хмель:

18 гр (14.5 IBU) | Хмель Норден Бревер. РБ 2020г. 8.8% - в гранулах, a-к.=8.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (6.4 IBU) | Хмель Sladek. Чехия 2021. 8.5% - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (7.2 IBU) | Хмель Sladek. Чехия 2021. 8.5% - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 43 гр (28.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 11 °С, Аттенюация: 68 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 508 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 19.5 л (абсорбция зерна 1.15 л/кг) | Всего воды: 39.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 32.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 26 л. | Температура карбонизации: 15 °С
Праймер:

2.7 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.047 (11.7 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер