Примечание:
Варка 02.02.2021
Крупа 2,5 + 0,7 кг солода + 9 л воды отварка
03.02. шпунт 0,2 11.8 гр
24.02. 16 гр., шпунт 0,3
27.02. 11.5-7 гр., сброс дрожжей, шпунт 0,3
13.03 7гр. шпунт 0.8
28.03 розлив в кеги 5 гр. Р1.2
14.04 роздив в бутылки 5 гр. P1,5

Ингредиенты
Зерновые:

7.1 кг (72.4%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (15.3%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

0.9 кг (9.2%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.1%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.8 кг (100%)

Хмель:

15 гр (9.7 IBU) | Якима Магнум / Yakima Magnum (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

50 гр (7.7 IBU) | Кристалл / Crystal (США) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 65 гр (17.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76 | Брожение: 11.8 °С, Аттенюация: 76.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 871 млрд. дрожжевых клеток: 8 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 43 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Пльзень (Чехия): Кальций: 12.3 мг/л, Магний: 3.1 мг/л, Натрий: 2.3 мг/л, Сульфаты: 10 мг/л, Хлориды: 12.1 мг/л, Гидрокарбонаты: 24.3 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза ({type}): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 59 л (гидромодуль 6.02 л/кг) | Промывная вода: 7.3 л (абсорбция зерна 1.25 л/кг) | Всего воды: 66.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 48 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 54.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 43.2 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 15.9 или bar = 1.1 | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей