Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (47.2%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (47.2%) | Dingemans - Мюнхенский 15 MD / Munich 15 MD (Бельгия) цвет = 6 L°, экстракт = 79.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (4.7%) | Castle Malting - Кара Терра / Cara Terra (Бельгия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (0.9%) | Dingemans - Жженый / Mroost 1400 (Бельгия) цвет = 530 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 10.6 кг (100%)

Хмель:

60 гр (5.6 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

60 гр (3.9 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

14 гр (9.3 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 134 гр (18.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 59.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 910 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 45 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.7 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

0.7 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 45 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 25.2 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 60.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76.2 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 44 л. | Испарение: 13 % | Размер партии перед кипячением: 50.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 12.5 °С
Праймер:

300 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей