Абитура - Международный Светлый Лагер

Абитура

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Международный Светлый Лагер

Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 53 л. (после кипячения)

Добавил(а): Alegan

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.050 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 5.2 % Горечь: 18.8 IBU Цветность: 6.0 SRM ()

Примечание:
Варка 05.03.2023
Отварка: крупа, солод, вода 4:1:10, кипятить 20 мин.
18.03 розлив в кеги +1,5

Ингредиенты
Зерновые:

7.55 кг (75.5%) | Optima Венский цвет = 4.0 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.0%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.95 кг (19.5%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10 кг (100%)

Хмель:

20 гр (7.4 IBU) | Мотуэка / Motueka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (7.9 IBU) | Мотуэка / Motueka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

50 гр (3.5 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 100 гр (18.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварский Лагер M76 | Брожение: 11 °С, Аттенюация: 77.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 985 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 49 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

3 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

3 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

1.8 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

Профиль воды:
Светлое солодовое пиво: Кальций: 51.5 мг/л, Магний: 5.2 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 41.2 мг/л, Хлориды: 84.8 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 15 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 60 л (гидромодуль 6 л/кг) | Промывная вода: 11.1 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 71.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 88.7 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 53 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 62.1 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 47.7 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 11 или bar = 0.8 | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер