ZV#020 Снег Берлина - Берлинер Вайсс

ZV#020 Снег Берлина Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: БорMAN
Стиль: Берлинер Вайсс

Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1234 л. (после кипячения)

Добавил(а): БорMAN

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044 Конечная плотность: 1.006 Алкоголь: 5.0 % Горечь: 3.9 IBU Цветность: 3.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

125 кг (58.1%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

40 кг (18.6%) | Soufflet - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 85.3 % | Внесение в начале затирания.

50 кг (23.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 215 кг (100%)

Хмель:

200 гр (3.9 IBU) | Перле 9 - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 200 гр (3.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 10180 млрд. дрожжевых клеток: 101 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 509 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 795.5 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 623.1 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 1418.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 30 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 1234 л. | Испарение: 1 % | Размер партии перед кипячением: 1246.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер