Желток - Американский Пэйл Эль

Желток

231

оценить и обсудить

Стиль: Американский Пэйл Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 31 л. (после кипячения)

Добавил(а): Anatropia

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.011 Алкоголь: 4.7 % Горечь: 31.6 IBU Цветность: 6.9 SRM ()

Примечание:
+ Молочная кислота - 5мл. в заторную воду и 2.5мл. в промывочную.

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (92.1%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.

0.43 кг (7.9%) | Белсолод - Карамельный 150 / Cara 150 (Белоруссия) цвет = 57 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.43 кг (100%)

Хмель:

18 гр (19.9 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

11 гр (9.7 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

11 гр (2 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=12.9% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

30 гр (0 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение на главное брожение, выдержка 7 дн..

Всего: 70 гр (31.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 76.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 265 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 80 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.3 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 19.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.6 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 31 л. | Испарение: 15.0 % | Размер партии перед кипячением: 35.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27.5 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.046 (11.4 °P); КП = 1.011 (2.7 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.63 (5.26 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер