Зелёный старшина

110

оценить и обсудить

Стиль: Блонд Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 475 л. (после кипячения)

Добавил(а): УютныйЕнот

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.017 Алкоголь: 3.9 % Горечь: 18.7 IBU Цветность: 5.8 SRM ()

Примечание:
База под зелёный эль

Ингредиенты
Зерновые:

75 кг (72.8%) | IREKS - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 2.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (24.3%) | IREKS - Мюнхенский / Munich (Германия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (2.9%) | IREKS - Карамельный Клен / Karamell Ahorn (Германия) цвет = 1.77 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 103 кг (100%)

Хмель:

200 гр (14.9 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=12.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

200 гр (3.8 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 400 гр (18.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 61.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 4096 млрд. дрожжевых клеток: 40 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 204 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 432.6 л (гидромодуль 4.2 л/кг) | Промывная вода: 180.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 613.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69.6 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 90 мин
Размер партии после кипячения: 475 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 499.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер