WS2 - ИПЭ Новой Англии (NE IPA)

WS2

104

оценить и обсудить

Источник: Pe4era2
Стиль: ИПЭ Новой Англии (NE IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 500 л. (после кипячения)

Добавил(а): Pe4era2

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.077 Конечная плотность: 1.023 Алкоголь: 7.6 % Горечь: 13.6 IBU Цветность: 5.0 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

60 кг (40.0%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

50 кг (33.3%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

15 кг (10.0%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 125 кг (83.3%)

Сахаросодержащие:

10 кг (6.7%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел.

15 кг (10.0%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел.

Всего: 25 кг (16.7%)

Хмель:

200 гр (13.6 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

5000 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение.

1000 гр (0 IBU) | Сабро Крио / Sabro Cryo (США) - в гранулах, a-к.=24% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 10 дн..

Всего: 6200 гр (13.6 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Вердант ИПА / Verdant IPA | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 6937 млрд. дрожжевых клеток: 69 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 346 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 412.5 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 288.9 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 701.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 500 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 576.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер