Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Вишневый Эль

Просмотров 124, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Вишневый Эль Стиль: Сайзон
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Олег-Омск
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.061     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 7.1 %    Горечь: 31.7 IBU    Цветность: 8.1 SRM  ()

Примечание:
Первый рецепт был по ошибке снесен. Т.к. скрин не сделал(поленился), а запись была ограниченной, то восстановил по памяти, благо варил недавно.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (53.6%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.2 кг (21.4%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (14.3%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5 кг (89.3%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.6 кг (10.7%) | Вишневый сок концентрированный цвет = 50 L°, экстракт = 65 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 0.6 кг (10.7%)

    Хмель:
  • 18 гр (19.7 IBU) | Симкое / Simcoe (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (8 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 15 гр (4 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 53 гр (31.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 315 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 99.9 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 31.0 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
    Праймер:
  • 225 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.8 (5.6 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. Модератор  12-01-2022, 17:11
    Еще раз мои извинения. Современная техника иногда подводит. От себя добавлю: у вас вовсе не сайзон (нужны специальные французско-бельгийские сайзоновые штаммы дрожжей), а фруктовое пиво благодаря наличию фруктового сока. Внесите правку в стилистике.
    0
    3. 14-01-2022, 07:22
    Да, если можно, подскажите какие-нибудь  специальные французско-бельгийские сайзоновые штаммы дрожжей.
    1
    4. Модератор  14-01-2022, 09:15
    У ферментисов ВЕ-134, у мангрувов М29, у лаллеманов - Белль Сайзон. Сайзоновые дрожжи любят тепло.
    0
    5. 14-01-2022, 11:40
    Спасибо.
    0
    2. 14-01-2022, 07:15
    Я не силен в стилистике. Просто подвожу стиль под ингредиенты, чтобы было в зеленой зоне. Иногда для этого корректирую ингредиенты. Какой скажете, таким и назову, либо сами отнесите куда надо.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход