Vertigo - ИПЭ Новой Англии (NE IPA)

Vertigo

оценить и обсудить

Стиль: ИПЭ Новой Англии (NE IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 500 л. (после кипячения)

Добавил(а): MAlAd0y

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.075 Конечная плотность: 1.018 Алкоголь: 7.9 % Горечь: 27.2 IBU Цветность: 4.7 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

150 кг (85.7%) | Sessler - Пильзнер / Pilsner (Словакия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.7 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (14.3%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 175 кг (100%)

Хмель:

400 гр (8.7 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в вирпул.

300 гр (8.7 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в вирпул.

300 гр (9.8 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в вирпул.

500 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

500 гр (0 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 2000 гр (27.2 IBUs)

Дрожжи:

Imperial Yeast - Барбариан А04 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 6787 млрд. дрожжевых клеток: 67 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 339 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Южноуральск (Россия): Кальций: 0.2 мг/л, Магний: 0.1 мг/л, Натрий: 148 мг/л, Сульфаты: 63 мг/л, Хлориды: 45 мг/л, Гидрокарбонаты: 276 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 350 л (гидромодуль 2 л/кг) | Промывная вода: 393 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 743 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 500 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 550.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 450 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.021 (5.5 °P); КП = 1.018 (4.7 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер