Примечание:
Варка 28.04.2022 По мотивам рецепта от "Санкционный_хмель" Банановые гвозди
28.04 +20 через 4 часа шпунт 0,2
29.04 +18, шпунт 0,2-0,4-0,7 (удержать пену, очень много)
01.05 +22, шпунт 0,4
06.05 +16, шпунт 0,4
08.05 +16, сброс дрожжей, розлив в кеги, карбон Р2,5

Ингредиенты
Зерновые:

5.5 кг (50.0%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

4.5 кг (40.9%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (9.1%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11 кг (100%)

Хмель:

15 гр (5.6 IBU) | Мотуэка / Motueka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (7.2 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 45 гр (12.8 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Мюник Классик Вит | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 449 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Вайцен: Кальций: 70 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 10 мг/л, Сульфаты: 55 мг/л, Хлориды: 103 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 30 мин. (Прим.: пшеничный+22.5 л.)

Кислотная пауза (Нагрев отваркой): 43°С - 30 мин. (Прим.: яменный+22.5+пшеничный затор 63 гр.)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин. (Прим.: через 10 мин. отбор отварки 10 л 72 гр.-15 мин. кип до конца паузы)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 55 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 21.4 л (абсорбция зерна 1.4 л/кг) | Всего воды: 76.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 61.0 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 16 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 36.2 или bar = 2.5 | Итоговый объем СO2 = 3.38 (6.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей