Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

UP-UP_охмелись (Сеньор Помидор v.2)

Просмотров 152, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

UP-UP_охмелись (Сеньор Помидор v.2) Стиль: Гозе
Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 36 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): EkaBrew

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.04     Конечная плотность: 1.006     Алкоголь: 4.5 %    Горечь: 10.0 IBU    Цветность: 3.2 SRM  ()

Примечание:
Вторая версия полюбившегося мне "Сеньор Помидор*а". немного изменил рецепт, заменой солода на бельгийский шато и временем внесения доп. ингредиентов.
P.S. Первая версия (https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/ale/krasnaja_nedomehri/2-1-0-37359) мне очень понравилась, надеюсь, вторая будет еще лучше.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4 кг (59.7%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение на белковой паузе.
  • 2 кг (29.9%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение на белковой паузе.
  • 0.7 кг (10.4%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.7 кг (100%)

    Хмель:
  • 55 гр (10 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=3.9% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 55 гр (10 IBUs)

    Дрожжи:
  • Lallemand - Кислая Филадельфия / Philly Sour | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 267 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 15 гр. | Базилик | Внесение в котел, кипятить 25 мин.
  • 30 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 40 гр. | Соль крымская морская розовая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 1 кг | Паста томатная | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 10 гр. | Базилик | Внесение на вторичное брожение.
  • 5 гр. | Перец кайенский | Внесение на вторичное брожение.
  • 1 кг | Паста томатная | Внесение на вторичное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 45 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 26.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 22.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 49 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 68 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
    Размер партии после кипячения: 36 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 41.6 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 32.4 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 36.2 или bar = 2.5 | Итоговый объем СO2 = 3.04 (6.08 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход