Трипл Бельгия - Бельгийский Трипель

Трипл Бельгия Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Бельгийский Трипель

Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 1250 л. (после кипячения)

Добавил(а): lib

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.079 Конечная плотность: 1.013 Алкоголь: 9.2 % Горечь: 21.8 IBU Цветность: 4.6 SRM ()

Примечание:
спуск 21, райз до 28, после пл 7 спускать по 3 гр до 19 в день

Ингредиенты
Зерновые:

100 кг (29.9%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный озимый / Pilsen 2RW (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

100 кг (29.9%) | Crisp Malt - Пшеничный / Wheat (Великобритания) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84.5 % | Внесение в начале затирания.

100 кг (29.9%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 300 кг (89.7%)

Сахаросодержащие:

35 кг (10.4%) | Карамельный бельгийский сахар белый цвет = 8 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 35 кг (10.4%)

Хмель:

1500 гр (9.7 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в затор.

500 гр (2.4 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

1000 гр (4.3 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

1500 гр (5.5 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 4500 гр (21.9 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Аббатский Бельгийский Эль / Abbaye Belgian Ale | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 17718 млрд. дрожжевых клеток: 177 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 885 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 45 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 0 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 900 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 742.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1642.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 1250 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 1312.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер