Темное солнце (элла вместо екг) - Овсяный Стаут

Темное солнце (элла вместо екг) Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Овсяный Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 32 л. (после кипячения)

Добавил(а): Olegakot

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.057 Конечная плотность: 1.016 Алкоголь: 5.6 % Горечь: 29.5 IBU Цветность: 36.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (33.7%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (33.7%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.5%) | Viking Malt - Кара Плюс 200 / Cara Plus 200 (Финляндия) цвет = 76 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.5%) | Курский солод - Двойной обжарки (Россия) цвет = 132 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (2.2%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (13.5%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.35 кг (3.9%) | Crisp Malt - Жженый ячмень / Roasted Barley (Великобритания) цвет = 487.5 L°, экстракт = 65 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.35 кг (3.9%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 8.9 кг (99.9%)

Хмель:

20 гр (19 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (5.5 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

10 гр (3.1 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр (1.9 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 50 гр (29.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 71.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 336 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.5 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 16.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 45 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70.6 %
Время кипячения: 65 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 35.2 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер