Свидетель из Фрязино - Американский Пэйл Эль

Свидетель из Фрязино Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Американский Пэйл Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 425 л. (после кипячения)

Добавил(а): УютныйЕнот

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 4.1 % Горечь: 21.3 IBU Цветность: 5.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

75 кг (84.3%) | IREKS - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 2.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (3.4%) | IREKS - Мела Бук / Mela Beech (Германия) цвет = 32.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (5.6%) | IREKS - Карамельный Берёза / Karamell Birke (Германия) цвет = 5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

6 кг (6.7%) | IREKS - Карамельный Клен / Karamell Ahorn (Германия) цвет = 1.77 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 89 кг (100%)

Хмель:

170 гр (15.1 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

200 гр (6.2 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в вирпул.

2000 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на карбонизацию.

Всего: 2370 гр (21.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 68.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 3570 млрд. дрожжевых клеток: 35 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 178 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 410.3 л (гидромодуль 4.61 л/кг) | Промывная вода: 129.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 540 л

Параметры варки
Эффективность варки: 69.6 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 90 мин
Размер партии после кипячения: 425 л. | Испарение: 4 % | Размер партии перед кипячением: 442.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер