Substantia nigra - Имперский Стаут

Substantia nigra Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: Warbler
Стиль: Имперский Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 24 л. (после кипячения)

Добавил(а): Warbler

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.108 Конечная плотность: 1.031 Алкоголь: 11.4 % Горечь: 53.9 IBU Цветность: 41.3 SRM ()

Примечание:
Профиль воды - «сбалансированное темное пиво» из местного калькулятора. Затирали в два затора.

Варка: 20.02.2023

Брожение запустилось за 20 часов

20.03.2023 - плотность 7.9

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (79.0%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (7.9%) | Castle Malting - Кара Амбра / Cara Ambra (Бельгия) цвет = 70 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.33 кг (2.6%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

0.33 кг (2.6%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 375 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.66 кг (92.1%)

Сахаросодержащие:

1 кг (7.9%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 1 кг (7.9%)

Хмель:

50 гр (53.9 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

Всего: 50 гр (53.9 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Американский Эль Западного Побережья / American West Coast Ale BRY-97 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 63.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 453 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 22 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин. (Прим.: Половинка с роустедом)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин. (Прим.: Половинка с шоколадом)
Потребность в воде:
Заторная вода: 29.2 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 18.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 47.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 61.7 %
Время кипячения: 196 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 31.4 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21.6 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 0 или bar = 0 | Итоговый объем СO2 = 0.69 (1.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер