Примечание:
После затирки и "фильтрации" дробины 20л 16,6ЗP
+ промывка = 44л 10,1Р
после кипа 70 мин, перед добавкой лактозы 40,5л 11,5Р
Кип 90 мин 39л
после охлаждения 38л
Испарение 6,9% в час
Абсорбция зерна 0,95л/кг. с помешиванием, без отжима
Эффективность 73%
Ингредиенты
Зерновые:
5.8 кг (67.1%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (5.8%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (5.8%) | Castle Malting - Жженый / Black (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в начале затирания.
0.43 кг (5.0%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.
0.62 кг (7.2%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 7.85 кг (90.9%)
Сахаросодержащие:
0.8 кг (9.2%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Всего: 0.8 кг (9.2%)
Хмель:
30 гр (27.6 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=14.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
19 гр (10.3 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
10 гр (0.6 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 59 гр (38.5 IBUs)
Дрожжи:
BeerVingem - Тёмный эль BVG02 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 390 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 24 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 51.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 82.4 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 38 л. | Испарение: 13.6 % | Размер партии перед кипячением: 44 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 35.1 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:
400 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.51 (7.02 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
После затирки и "фильтрации" дробины 20л 16,6ЗP
+ промывка = 44л 10,1Р
после кипа 70 мин, перед добавкой лактозы 40,5л 11,5Р
Кип 90 мин 39л
после охлаждения 38л
Испарение 6,9% в час
Абсорбция зерна 0,95л/кг. с помешиванием, без отжима
Эффективность 73%
Ингредиенты
Зерновые:
Сахаросодержащие:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 390 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 27.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 24 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 51.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 82.4 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 38 л. | Испарение: 13.6 % | Размер партии перед кипячением: 44 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 35.1 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей