Примечание:
Дрожжи BSG-055А 0,75л, аэрация кислородом первой варки.
Заторная вода (уголь), промывная(осмос)
Вирпул охладить до температуры 85 градусов, только после этого засыпать коламбус.
Температура перекачки и брожения 16 градусов.

Ингредиенты
Зерновые:

67 кг (78.8%) | Weyermann - Пильзнер Премиум Особо Светлый / Extra Pale Premium Pilsner Malt (Германия) цвет = 1.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

8 кг (9.4%) | Weyermann - Карапилс / Carapils (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

8 кг (9.4%) | Viking Malt - Ред Актив / Red Active (Финляндия) цвет = 14 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (2.4%) | Weyermann - Кислый / Acidulated (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 52 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 85 кг (100%)

Хмель:

300 гр (10.3 IBU) | Опал / Opal (Германия) - в гранулах, a-к.=6.5% | Внесение в котел, кипятить 100 мин.

700 гр (8.7 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в вирпул.

Всего: 1000 гр (19 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 72 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 4496 млрд. дрожжевых клеток: 44 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 224 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

60 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 100 мин.

15 гр. | Соль поваренная | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

100 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

100 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

100 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Сода пищевая | Внесение в вирпул.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 5 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 5 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин. (Прим.: По окончании паузы йодная проба)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 280.5 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 367.1 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 647.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 92 %
Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 550 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 596.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 495 л. | Температура карбонизации: 9 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 18.8 или bar = 1.3 | Итоговый объем СO2 = 2.68 (5.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей