Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

SourSmoozy

Просмотров 64, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

SourSmoozy Стиль: Фруктовый Ламбик
Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 95 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): hakke
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.056     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 5.9 %    Горечь: 10.2 IBU    Цветность: 6.8 SRM  ()

Примечание:
Sour Kettle на 35° на сутки, примерно до 3,5ph.
Кип.
Выход на КСС,съём дрожжей, внесение пюре и сиропов.
Остановка брожения сорбатом и кмс.
Продуваем снизу вверх для размешивания.
Захолаживаемся, второй съём, задуваем со2.
Выдержка 10 дней, тара.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 15 кг (37.5%) | Crisp Malt - Экстра Пэйл Марис Оттер / Extra Pale Maris Otter (Великобритания) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 5 кг (12.5%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 20 кг (50%)

    Сахаросодержащие:
  • 9 кг (22.5%) | Манго цвет = 0.5 L°, экстракт = 0 % | Внесение на вторичное брожение.
  • 9 кг (22.5%) | Клубника цвет = 6 L°, экстракт = 0 % | Внесение на вторичное брожение.
  • 1 кг (2.5%) | Монин манго цвет = 1 L°, экстракт = 0 % | Внесение на вторичное брожение.
  • 1 кг (2.5%) | Монин клубника цвет = 1 L°, экстракт = 0 % | Внесение на вторичное брожение.
  • Всего: 20 кг (50%)

    Хмель:
  • 30 гр (10.2 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 30 гр (10.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Lallemand - Вайлдбрю - Саур Питч | Брожение: 35 °С, Аттенюация: 78.3 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
  • Danstar - Американский Эль Западного Побережья BRY-97 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 78.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 983 млрд. дрожжевых клеток: 9 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 49 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 2 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.
  • 2 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 25 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.
  • 12 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 4 гр. | Дрожжевая подкормка Истлайф Экстра / Yeastlife Extra | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 15 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
  • 18 гр. | Сорбат Калия | Внесение на вторичное брожение.
  • 1.8 гр. | Метабисульфит калия (диоксид серы) / K2S2O5 | Внесение на вторичное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 60 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 69.4 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 129.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 85 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 95 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 109.4 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 85.5 л. | Температура карбонизации: 1 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 14.5 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 3.05 (6.1 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход