Саур Пилс - Гёз (гезе) | Рецепты пива

Саур Пилс

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Гёз (гезе)

Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 2500 л. (после кипячения)

Добавил(а): Wooolf

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.072 Конечная плотность: 1.018 Алкоголь: 7.5 % Горечь: 4.4 IBU Цветность: 3.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

600 кг (92.3%) | Soufflet - Пильзнер / Pilsner (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 600 кг (92.3%)

Сахаросодержащие:

50 кг (7.7%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 50 кг (7.7%)

Хмель:

400 гр (4.4 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 400 гр (4.4 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Кислая Филадельфия / Philly Sour | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 74.2 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 32624 млрд. дрожжевых клеток: 326 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1631 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 1800 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 1610.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 3410.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 2500 л. | Испарение: 9 % | Размер партии перед кипячением: 2750.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер