Роскошь бархата - Ирландский Красный Эль

Роскошь бархата

184

оценить и обсудить

Стиль: Ирландский Красный Эль

Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 49 л. (после кипячения)

Добавил(а): Kirrron

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.048 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 4.8 % Горечь: 19.5 IBU Цветность: 12.8 SRM ()

Примечание:
Греем 40л воды на 72℃ добавляем 1,25г ББ разведённый в 30 мл воды.
21.05.2023г. варка прошла хорошо быстро и без эксцессов с насосом удобнее варить!
1,25 щуп зазор между вальцами.
25л сусла плотностью 12,05% и 23 сусла и 1л бруха 11,85% по плотности.
К стоимости рецепта еще стоит добавить:
- 0,3*210 (1 кг декстрозы стоит 210р) = 63
- 9*40 литровых бутылок = 360
Итого: 2835+63+360 = 3500(с ЖКУ)р.

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (92.3%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.1%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (3.1%) | Castle Malting - Кара 250 / Cara 250 (Бельгия) цвет = 95 L°, экстракт = 77.9 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (1.5%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 9.75 кг (100%)

Хмель:

20 гр (14.9 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

50 гр (4.6 IBU) | Сапфир / Saphir (Германия) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 70 гр (19.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 437 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

1 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 20.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 60.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.5 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 49 л. | Испарение: 2.0 % | Размер партии перед кипячением: 50.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 46 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

300 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.4 (4.8 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер