Roggen Skies - Роггенбир | Рецепты пива

Roggen Skies Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: snow_man
Стиль: Роггенбир

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 110 л. (после кипячения)

Добавил(а): snow_man_86

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053 Конечная плотность: 1.013 Алкоголь: 5.4 % Горечь: 14.4 IBU Цветность: 3.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

11.20 кг (50.0%) | Курский солод - Ржаной неферментированный (Россия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

7.392 кг (33.0%) | Avangard Malz - Пильзнер / Pilsner (Германия) цвет = 2.0 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.904 кг (8.5%) | Pauls Malt - Марис Оттер / Maris Otter (Великобритания) цвет = 3.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.904 кг (8.5%) | Karl Bindewald - Мюнхенский 15 / Munich 15 (Германия) цвет = 6.2 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 22.4 кг (100%)

Хмель:

30 гр (6.9 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=9.6% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

50 гр (7.5 IBU) | Халлертау Блан / Hallertau Blanc (Германия) - в гранулах, a-к.=9.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 80 гр (14.4 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Мюник Классик / Munich Classic German Wheat-Style | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1080 млрд. дрожжевых клеток: 10 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 54 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

50 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 5 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 73.9 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 74 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 147.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 110 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 127.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.016 (4.1 °P); КП = 1.013 (3.2 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.71 (5.42 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер