Примечание:
Меловая вода 1000 л + 800 гр. мела + 2 атм. Температура начала брожения 18

Ингредиенты
Зерновые:

790 кг (60.8%) | Soufflet - Мюнхенский 15 / Munich 15 (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

180 кг (13.8%) | Soufflet - Венский / Vienne (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

150 кг (11.5%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

80 кг (6.2%) | Special B цвет = 113.5 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

50 кг (3.8%) | Dingemans - Жженый / Mroost 900 (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 70 % | Внесение в конце затирания.

30 кг (2.3%) | Рисовая лузга цвет = 0.5 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 1280 кг (98.4%)

Сахаросодержащие:

2 кг (0.2%) | Синамар цвет = 3000 L°, экстракт = 45 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

18 кг (1.4%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 20 кг (1.6%)

Хмель:

3500 гр (15.1 IBU) | Премиант / Premiant (Чехия) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

800 гр (1.7 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 4300 гр (16.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 52761 млрд. дрожжевых клеток: 527 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 2110 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

160 гр. | Истлайф экстра | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

400 гр. | Сода пищевая | Внесение в затор.

800 гр. | Мел | Внесение см в примечаниях.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 3584 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 1691.6 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 5275.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 4090 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 4507.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей