ПреКРАСНЫЙ Ирландский Эль

Примечание:
варка 12 января, польские солода легко заменить на подобные))))

Ингредиенты
Зерновые:

9.7 кг (84.3%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный озимый / Pilsen 2RW (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (8.7%) | OPTIMA - Карамель Лайт / Caramel light (Польша) цвет = 53.3 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (3.5%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в конце затирания.

0.4 кг (3.5%) | CARAMEL EXTRA DARK 600-750 EBC (КАРАМЕЛЬНЫЙ ЭКСТРА ТЕМНЫЙ) цвет = 275.7 L°, экстракт = 75 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 11.5 кг (100%)

Хмель:

81 гр (16.6 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

60 гр (1.5 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.

Всего: 141 гр (18.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 77.4 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 548 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

20 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 30.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 70.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 84 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 57.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 1 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 23.2 или bar = 1.6 | Итоговый объем СO2 = 3.96 (7.92 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей