Ингредиенты
Зерновые:

7 кг (100.0%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7 кг (100%)

Хмель:

5 гр (5.5 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (7 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

30 гр (13.7 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

55 гр (5.1 IBU) | Галактика / Galaxy (Австралия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

Всего: 100 гр (31.3 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Co - Ангел CN36 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 72.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72.6 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 293 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

3 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

3 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

3 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 5 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.4 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 19.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.1 %
Время кипячения: 85 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 14.7 % | Размер партии перед кипячением: 34 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.77 (5.54 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей