Murphy Stout Clone v2 - Ирландский Стаут

Murphy Stout Clone v2 Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Ирландский Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 40 л. (после кипячения)

Добавил(а): bourn

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.04 Конечная плотность: 1.007 Алкоголь: 4.6 % Горечь: 32.9 IBU Цветность: 27.3 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

4.56 кг (72.5%) | Приволжская мельница - Пэйл Эль (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.64 кг (10.2%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

0.128 кг (2.0%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.33 кг (84.7%)

Сахаросодержащие:

0.96 кг (15.3%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел.

Всего: 0.96 кг (15.3%)

Хмель:

15 гр (18.8 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

20 гр (7.4 IBU) | Ист Кент Голдингс / East Kent Goldings (США) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

20 гр (6.8 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

10 гр (0 IBU) | Фаггл / Fuggle (США) - в гранулах, a-к.=4.6% | Внесение на главное брожение, выдержка 7 дн..

Всего: 65 гр (33 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 297 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 31 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 49.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.4 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 9.1 % | Размер партии перед кипячением: 43.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.18 (4.36 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер