Комсомольское - Пшеничная классика - Вайцен/Вайсбир

Комсомольское - Пшеничная классика Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Источник: ООО "ЕРП"
Стиль: Вайцен/Вайсбир

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 600 л. (после кипячения)

Добавил(а): dimaciq

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044 Конечная плотность: 1.01 Алкоголь: 4.5 % Горечь: 8.3 IBU Цветность: 3.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

65 кг (65.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

35 кг (35.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 100 кг (100%)

Хмель:

45 гр (6.4 IBU) | Магнум / Hallertaur Magnum (Германия) - в гранулах, a-к.=30% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

120 гр (1.8 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 165 гр (8.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 76.3 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 4950 млрд. дрожжевых клеток: 49 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 247 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 62°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 340 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 401.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 741.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 600 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 631.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 540 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 36.2 или bar = 2.5 | Итоговый объем СO2 = 3.21 (6.42 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер