Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Light My Way

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: Chister
Стиль: Американский Пэйл Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 21 л. (после кипячения)
Печать
Добавил(а): Chister
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055     Конечная плотность: 1.008     Алкоголь: 6.7 %    Горечь: 34.0 IBU    Цветность: 11.5 SRM  ()

Примечание:
Сбродило сильнее запланированного, до 1,008 (2.0), поэтому по сухости похоже больше на недоIPA, чем APA.
Соответственно, без должной солодовой поддержки горечь от Warrior получилась достаточно топорная, прямая, не понравилась. Во вкусе и аромате цветы и хвоя.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4.05 кг (80.5%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • .1 кг (2.0%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • .22 кг (4.4%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • .22 кг (4.4%) | Castle Malting - Кристальный / Crystal (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • .22 кг (4.4%) | Castle Malting - Кара Руби / Cara Ruby (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • .22 кг (4.4%) | Castle Malting - Бисквит / Biscuit (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.03 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 10 гр (19.8 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 10 гр (3.6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 10 гр (1.8 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 10 гр (6 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 10 гр (2.9 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 50 гр (34.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 85.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 212 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 15 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 16.1 л (гидромодуль 3.2 л/кг) | Промывная вода: 11 л (абсорбция зерна .8 л/кг) | Всего воды: 27.1 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 9 % | Размер партии перед кипячением: 23.1 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 19 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 152 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.63 (5.26 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 2
    0
    1. Модератор  06-01-2021, 12:23
    Просеивая молотый солод, вы не его общую массу уменьшаете, вы массу экстракта уменьшаете. У вас остается шелуха в полном объеме да крупные дробины солода. На самом деле эта мука буквально за 10-15 минут на паузе осахаривания просто растворяется в воде, превращаясь в чистый экстракт. Нельзя там было эту муку засыпать в осахариваемый затор через минут 10 после начала осахаривания, когда ферменты уже разгонятся на полные обороты?
    0
    2. 08-01-2021, 19:06
    При первой же варке без просеивания мука пригорела к ТЭНу, сработала автоматика, и варка улетела в унитаз, а я пару часов кипятил уксус, чтобы отмыть нагар. При варке в кастрюле таких проблем, естественно, не было. Так что на следующий день я купил 3 разных сита, и опытным путём решил просеивать через самое мелкое.
    Но мысль закидывать муку не сразу и сверху, возможно, хорошая, попробую в следующий раз.