Томагавк Чинука из Айдахо - Коричневый ИПЭ (IPA)

Томагавк Чинука из Айдахо Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: Chister
Стиль: Коричневый ИПЭ (IPA)

Категория: Индийский Пэйл Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения)

Добавил(а): Chister

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.064 Конечная плотность: 1.014 Алкоголь: 7.1 % Горечь: 66.2 IBU Цветность: 16.2 SRM ()

Примечание:
Варка 09.03.2023
US-05+M44 II генерации (после Чёрной псины)
13.03.23 утром плотность 3,5 перелил на вторичку, добавил хмель, убрал на балкон T~9°C
16.03.23 вечером розлив. Хмель с СО убрал в морозилку
Вода ключ здоровья
Увы не красный, но отличный сочный коричневый ИПЭ

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (82.0%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.9%) | Castle Malting - Кристальный / Crystal (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (11.5%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.6%) | Weyermann - Карафа тип 3 / Carafa type 3 (Германия) цвет = 528.3 L°, экстракт = 70 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 6.1 кг (100%)

Хмель:

25 гр (37.1 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в первое сусло.

50 гр (19.7 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

25 гр (9.4 IBU) | Айдахо 7 / Idaho 7 (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

50 гр (0 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

25 гр (0 IBU) | Айдахо 7 / Idaho 7 (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 175 гр (66.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 77.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 77.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 313 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

3 гр. | Лимонная кислота | Внесение в затор.

2 гр. | Лимонная кислота | Внесение в промывную воду.

16 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

2 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 0.85 л/кг) | Всего воды: 35 л

Параметры варки
Эффективность варки: 92 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 29.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.5 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

180 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер