Красная жара чинук - Ирландский Красный Эль

Красная жара чинук Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Ирландский Красный Эль

Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 12 л. (после кипячения)

Добавил(а): Rotman

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.053 Конечная плотность: 1.018 Алкоголь: 5.0 % Горечь: 20.5 IBU Цветность: 14.8 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

0.3 кг (9.0%) | Castle Malting - Меланоидиновый / Melano (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (9.0%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.7 кг (20.9%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный озимый / Pilsen 2RW (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (59.7%) | Castle Malting - Пэйл Эль / Pale Ale (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (1.5%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.35 кг (100.1%)

Хмель:

7 гр (20.5 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 7 гр (20.5 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Бритиш эль 001 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 65.4 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 117 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Гипс | Внесение в затор.

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1.7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 13.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 4.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 17.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 61 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 12 л. | Испарение: 18 % | Размер партии перед кипячением: 14.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 10 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

70 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.48 (4.96 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер