КОРОНА-45 - Крим Эль | Рецепты пива

КОРОНА-45

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Крим Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 52 л. (после кипячения)

Добавил(а): AlexN

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044 Конечная плотность: 1.008 Алкоголь: 4.8 % Горечь: 12.3 IBU Цветность: 2.7 SRM ()

Примечание:
рис и кукурузу запарить в 10 ЛИТРАХ кипятка на ночь.
гидромодуль 1:4.
заторной воды 33,6 - 10 = 23,6!!!

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (59.5%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (11.9%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (19.0%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (9.5%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.4 кг (99.9%)

Хмель:

16 гр (10.4 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

16 гр (1.9 IBU) | Шпальтер Селект / Spalter Select (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в вирпул.

Всего: 32 гр (12.3 IBUs)

Дрожжи:

Своя Кружка - А29 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 429 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.5 л. стартера плотностью 1.04 по методу «Магнитная мешалка».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 33.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 29.6 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 63.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 86.1 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 52 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 57.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 42 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

6 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.040 (9.9 °P); КП = 1.007 (1.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.06 (6.12 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер