Примечание:
варка 12. 17.07.22. 18.07.22 пена полезла из гидрозатвора. 20.07.22-плотность 6 brix перелив и добавление хмеля. 24.07.2022 4 brix, убрал в холодильник на охлаждение. 26.07.2022 розлив. 24 литра пива. В общем, непонятно, не сказать что мне нравится. Но жена прям заценила. В такой же вариации варить точно не буду.

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (95.2%) | Soufflet - Пильзнер / Pilsner (Чехия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.8%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8.4 кг (100%)

Хмель:

20 гр (13.7 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=11.4% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

60 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=11.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

100 гр (0 IBU) | Халлертау Каскад / Hallertau Cascade (Германия) - в гранулах, a-к.=8.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 180 гр (13.7 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Элевые Дрожжи Восс Квейк | Брожение: 35 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 392 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

7 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

6 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

20 гр. | Гипс | Внесение в затор.

4 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 35 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин. (Прим.: 18.1 BRIX йод-ок)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 2.98 л/кг) | Промывная вода: 19 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 44 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82.5 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 32.7 л. | Испарение: 9.2 % | Размер партии перед кипячением: 36 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 21.5 л. | Температура карбонизации: 35 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.066 (16.0 °P); КП = 1.016 (4.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.41 (6.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей