Imperial March №2 - Имперский Стаут

Imperial March №2 Приватный рецепт

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: snow_man_86
Стиль: Имперский Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 110 л. (после кипячения)

Добавил(а): snow_man_86

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.094 Конечная плотность: 1.019 Алкоголь: 10.8 % Горечь: 55.0 IBU Цветность: 42.9 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

7.7 кг (20.3%) | Weyermann - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

7 кг (18.4%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

6.3 кг (16.6%) | Weyermann - КараХелль / CaraHell (Германия) цвет = 11 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (10.5%) | Castle Malting - Вискарный легкий / Whisky Light (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (5.3%) | Castle Malting - Вискарный / Whisky (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (7.9%) | Castle Malting - Аббатский / Abbey (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (5.3%) | Castle Malting - Двойной обжарки / Special B (Бельгия) цвет = 113.7 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

1.75 кг (4.6%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 375 L°, экстракт = 75 % | Внесение в конце затирания.

1.25 кг (3.3%) | Simpsons Malt - Жженый ячмень / Roasted Barley (Великобритания) цвет = 550.9 L°, экстракт = 62 % | Внесение в конце затирания.

Всего: 35 кг (92.2%)

Сахаросодержащие:

3 кг (7.9%) | Инвертный сахар цвет = 1 L°, экстракт = 96 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 3 кг (7.9%)

Хмель:

100 гр (16.4 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=10.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

250 гр (38.6 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 350 гр (55 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Ноттингем | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 1831 млрд. дрожжевых клеток: 18 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 107 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 101.5 л (гидромодуль 2.9 л/кг) | Промывная вода: 64.4 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 165.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 110 л. | Испарение: 18 % | Размер партии перед кипячением: 134.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 99 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.022 (5.6 °P); КП = 1.019 (4.9 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.3 (4.6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер